Producent en Regio

Deze koffie is afkomstig van het  Bunyangabu Washing Station in West-Oeganda, waar boeren uit de districten Bushenyi, Mitooma en Rubirizi hun koffiebessen aanleveren. Het station werd opgericht in 2021 en ondersteunt een snelgroeiende koffieregio door boeren een betrouwbare, hoogwaardige afzetmarkt te bieden.

Bunyangabu werkt samen met kleinschalige producenten met percelen van gemiddeld 0.7 hectare, gelegen op hoogtes tussen 1.100 en 1.900 meter boven zeeniveau. Het washing station opereert in nauwe samenwerking met Sucafina Uganda, met een focus op kwaliteitsverbetering en duurzame toekomstperspectieven voor de gemeenschap.

Verwerking

Boeren selecteren rijpe koffiebessen met de hand en leveren deze af bij het washing station, waar ze worden gesorteerd via flotatie en visuele inspectie. Dit lot is fully washed verwerkt met toevoeging van Oro-gist tijdens de fermentatie, die ongeveer 40 tot 46 uur duurt. Na het wassen wordt de koffie gedurende 18 tot 22 dagen gedroogd op verhoogde droogbedden, waarbij regelmatig wordt gekeerd en met de hand wordt gesorteerd voor een gelijkmatige droging en heldere kwaliteit.

Smaakprofiel

De koffie is clean en expressief, met goede zoetheid die doet denken aan donkere bessen en een mooie bruine spicey finish. De gecontroleerde fermentatietechniek zorgt voor helderheid, wat resulteert in een koffie met een goed gebalanceerde wisselwerking tussen aciditeit en zoetheid.