Producent en Regio

Deze koffie komt uit de Timbuyacu gemeenschap in de Amazonas regio van Peru. De koffie groeit op grote hoogte in een groen en afgelegen landschap, waar de omstandigheden ideaal zijn voor het verbouwen van bijzondere koffies. Koele temperaturen, vruchtbare bodems en een constante hoeveelheid neerslag zorgen ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen, wat resulteert in complexe en verfijnde smaakprofielen.

De producenten in Timbuyacu zijn kleinschalige boeren die afhankelijk zijn van koffie als hun belangrijkste bron van inkomsten. De afgelegen ligging maakt toegang tot infrastructuur lastig, maar zorgt er ook voor dat traditionele teeltmethoden behouden blijven.

Teelt en Verwerking

De koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt op het moment dat ze perfect rijp zijn en vervolgens verwerkt volgens de honey-methode. Na het ontpulpen blijft een deel van het vruchtvlees op de bessen zitten tijdens het drogen, waardoor suikers zich langzaam met de koffie kunnen ontwikkelen. Dit proces versterkt de zoetheid en body, terwijl de helderheid behouden blijft. Het drogen gebeurt langzaam en met veel aandacht, om stabiliteit te garanderen en de delicate eigenschappen van de variëteit te behouden.

Smaakomschrijving

Verwacht een elegante en gelaagde koffie met florale tonen, zacht steenfruit en citrus, een milde honingachtige zoetheid en een soepele, thee-achtige body.