Producent & Regio

Deze Geisha komt van Rodrigo Sánchez en zijn familiefarm Monteblanco, gelegen in Huila, Colombia op 1.730 meter. De farm heeft een een praktische opzet: koffie groeit op de hellingen terwijl het verwerkingsstation bovenop de bergkam staat. Op deze hoogte, met veel zonlicht en regelmatige regen, zijn de omstandigheden perfect voor het verbouwen van onderscheidende koffies zoals deze Geisha.

Verwerking

In 2015 zijn ze bij Monteblanco begonnen met het groeien van Geisha's. Voor dit Gold Grand Cru Washed-lot wordt elk stap zorgvuldig uitgevoerd: de bessen worden rijp geplukt, gemeten op Brix, en 48 uur gefermenteerd in GrainPro zakken. Na ontpulping volgt nog eens 12 uur fermentatie, gevolgd door een langzame anaërobe fase van 60 uur. Ten slotte wordt de koffie gewassen en gedroogd, met precieze aandacht voor het vochtgehalte. 

We werken nu drie jaar met Rodrigo, maar dit is de eerste keer dat we een van zijn Geisha’s konden bemachtigen. Het is een zeldzaam lot, waar we super blij mee zijn.

Smaak

Verwacht een smaakprofiel dat rijk en intens is, maar toch clean en gebalanceerd. Deze koffie kenmerkt zich door een tropische aciditeit, aangevuld met een snoepjesachtige zoetheid. Wij proefden zoete en verfijnde tropische vruchten, die doen denken aan lychee en perzik.