Producent en Regio

Deze koffie komt van Finca Las Flores in Acevedo, Huila, waar Jhoan Vergara en zijn familie al sinds 1990 met veel passie koffie verbouwen. Op 1.750 meter hoogte telen ze bijzondere variëteiten zoals Java, Pink Bourbon, Maracaturra en Bourbon Sidra, allemaal geselecteerd voor hun unieke smaak en geschiktheid voor het hoogland klimaat.

Teelt en verwerking

Samen met zijn familie teelt Jhoan Vergara op Finca Las Flores een bijzondere selectie koffievariëteiten. Dit lot is afkomstig van de Java-variëteit, bekend om zijn onderscheidende en complexe karakter.

De koffiebessen ondergaan een uniek fermentatieproces: eerst 24 uur oxidatie als hele bes, gevolgd door 60 uur fermentatie (eveneens met de bes in tact). Vervolgens worden ze gewassen met een thermische shock van 55°C om bacteriën te verwijderen. Het zorgvuldige droogproces in ontvochtigings machines duurt 50 uur en garandeert een consistent en verfijnd smaakprofiel.

Smaak

We proeven lychee, meloen en tijm, ondersteund door een zijdezachte, volle body. Het profiel is een speelse mix van kruidige en tropische tonen. Rijk aan smaak, maar toch helder en clean.