Producent en Regio

Deze koffie komt van Rodrigo Sánchez en zijn farm La Loma, op ruim 1730 meter hoogte in de Huila-regio van Colombia. De boerderij profiteert van een koel klimaat en regelmatige neerslag, ideaal voor een gelijkmatige rijping van de koffiebessen. Rodrigo richt zich op gecontroleerde fermentaties, die d.m.v. een lage temperatuur en lange tijd de de kwaliteit van de koffie beïnvloeden.

Teelt en Verwerking

De koffiebessen worden uitsluitend met de hand geplukt wanneer ze volledig rijp zijn. Na het ontpulpen fermenteert de koffie 80 uur in GrainPro-zakken bij een constante temperatuur van 10–13°C. Deze koude omgeving vertraagt het proces, behoudt de delicate aroma’s en versterkt de helderheid in de kop. Na het wassen droogt de koffie 25 dagen op verhoogde bedden, waarbij de balans in suiker en pH behouden blijft.

Smaak

Het profiel is kruidig en doet denken aan citroengras en gember. Door een bloemige zoetheid wordt de koffie nog complexer en interessanter. Verwacht een breed smaakprofiel met een lange finish.