Producent en Regio

Deze koffie is geproduceerd door Adriano Muñiz op Agropecuária Muñiz, gelegen in Cabo Verde, Sul de Minas, Brazilië. De farm bevindt zich in het hart van een regio die bekend staat om gebalanceerde smaakprofielen en een soepel mondgevoel. Sinds 1965 verbouwt de familie koffie op 109 hectare grond, waarbij traditie wordt gecombineerd met een innovatieve blik.

Adriano zet deze traditie voort door te investeren in verwerkingsinfrastructuur en onderzoek naar variëteiten. Zijn werk heeft hem een plaats bezorgd tussen de meest vooruitstrevende producenten in de regio, met erkenning bij regionale wedstrijden.

Teelt en verwerking

Dit lot bestaat uit de Icatu-variëteit, waarbij de koffiebessen een anaerobic natural verwerking ondergaan. De bessen zijn gefermenteerd in afgesloten tanks om de complexiteit te verhogen en vervolgens zorgvuldig gedroogd onder gecontroleerde omstandigheden.

Adriano experimenteert met kleinschalige percelen om te ontdekken welke variëteiten het meest geschikt zijn voor het lokale microklimaat. Deze werkwijze draagt bij aan een constante verfijning van zowel de teeltmethoden als de kwaliteit in de kop.

De farm maakt daarnaast gebruik van mechanische drogers en houten rustboxen voor stabilisatie na de fermentatie. De uiteindelijke verwerking gebeurt in samenwerking met SMC, wat zorgt voor een consistente kwaliteit die klaar is voor export.

Smaak

Deze koffie opent met diepe tonen van rood fruit zoals druiven, kersen en aardbei. Verwacht een ronde, maar ook fruitige aciditeit. Tonen van chocolade en gedroogde vijgen leiden naar een lange, gelaagde finish.