Cafeïnevrije koffiebonen met smaak. Dat is het doel. Niet altijd eenvoudig.

Elk jaar zoeken we twee decaf koffiebonen uit die iets zeggen over het land van herkomst. Niet als aanvulling op het assortiment - als volwaardige koffie. We kopen vers in, twee keer per jaar, zodat de kwaliteit op peil blijft.

Het decaffeïnatieproces bepaalt wat er overblijft in de boon. De meest gebruikte methode wereldwijd werkt met methyleenchloride - effectief, maar een stof die we liever niet in onze koffie hebben. Wij kiezen alleen processen zonder chemische oplosmiddelen.

Mountain Water Process

De Mexico Santa Fé gaat door het Mountain Water Process, uitgevoerd door het Canadese bedrijf Swiss Water. Ongebrande groene bonen worden ondergedompeld in een watergedragen oplossing - Green Coffee Extract - dat dezelfde bestanddelen bevat als koffie, behalve cafeïne. Dit trekt de cafeïne eruit zonder de smaakstof aan te tasten. Resultaat: 99,9% cafeïnevrij, zachte nootachtige structuur intact.

Suikerrietproces

De Colombia Las Flores Pink Bourbon doorloopt het suikerrietproces. De groene bonen worden gestoomd, afgespoeld met ethylacetaat - een natuurlijk mengsel van gefermenteerd suikerriet en azijnzuur - en daarna gedroogd. Het proces verwijdert 97-99% van de cafeïne. Het fruitige, florale karakter van het Pink Bourbon-ras blijft staan.

Beide decaf koffiebonen werken op filter en espresso. Ook 's avonds.