Producent en Regio

Deze koffie komt van Cooperativa La Prosperidad de Chirinos in San Ignacio, Peru. De coöperatie werd opgericht in 1968 en verenigt 817 producenten die hun koffie verbouwen op hoogtes tussen 1.200 en 1.900 meter hoogte. 

De meeste farms zijn klein, gemiddeld tussen de 1 en 5 hectare. De bergachtige omgeving, in combinatie met hoogte en een stabiel klimaat, zorgt voor goede omstandigheden voor kwaliteitskoffie.

Meer dan een kwart van de leden is vrouw, wat uitzonderlijk is in de koffieindustrie. Ook investeert de coöperatie in opleiding en toekomstperspectief binnen de verschillende gemeenschappen.

Oogst en verwerking

Leden ontvangen agronomische begeleiding, toegang tot financiering en training in agricultuur. Er is een demonstratie perceel waar boeren o.a. leren over bemesting en oogsttechnieken. Veel producenten variëren hun inkomen met bijvoorbeeld bijenteelt of andere producten als avocado's.

Dit lot is fully washed en biologisch geproduceerd. De koffiebessen worden gepulpt, gefermenteerd en in de zon gedroogd. 

Smaakprofiel

Deze koffie is rond en in balans, met een mooie structuur. We proeven smaken van diepe pure chocolade, zachte pecanoot en een sinaasappelachtige frisheid. De zoetheid is medium en de aciditeit laag.