Mexico - Finca Irlanda, Organic | Washed

Producent en Regio

Deze koffie komt van Finca Irlanda in Chiapas, Mexico, de regio waar het verhaal van Blommers begon. In 2013 raakten de broers Robert en Berend Blommers via familie in Mexico geïnspireerd door de biodynamische koffie die daar werd geproduceerd. Die ervaring werd één van de aanleidingen voor het ontstaan van Blommers Coffee Roasters en heeft onze kijk op koffie blijvend beïnvloed. Bodem, biodiversiteit en natuur zijn nog altijd belangrijke onderdelen van hoe we naar koffie kijken.

Chiapas is een van de belangrijkste koffieproducerende regio's van Mexico. De koffie wordt hier verbouwd in een bergachtig landschap, waar hoogte, vulkanische bodems, schaduwteelt en een rijke natuurlijke omgeving samen zorgen voor uitstekende omstandigheden voor koffie.

Teelt en Verwerking

De koffie wordt geteeld volgens biodynamische principes, met veel aandacht voor de gezondheid van de bodem en het omliggende ecosysteem. De farm wordt daarbij niet alleen gezien als een plek waar koffie wordt geproduceerd, maar als een levend systeem waarin planten, bodem, dieren en mensen met elkaar verbonden zijn.

Die manier van werken heeft voor ons een bijzondere betekenis. Blommers begon vanuit de inspiratie van biodynamische koffie en bodem, biodiversiteit en natuur vormen nog altijd belangrijke pijlers van hoe we met koffie werken.

Smaakprofiel

Verwacht een zoete en gebalanceerde koffie met een duidelijk karakter van zijn herkomst. Het profiel is expressief maar elegant, met een chocoladeachtige zoetheid en zachte tonen die doen denken aan rode appel. Een koffie met karakter, zonder de helderheid te verliezen die we zoeken in een goede koffie.