Producent en Regio

Deze koffie komt van de Gikirima Factory in Embu, Kenia en wordt gekenmerkt door het ondersteunen van kleine boeren d.m.v. training, eerlijke betaling en goede verwerkingsnormen. Ongeveer 1000 boeren uit de omliggende heuvels leveren hier hun koffie en maken gebruik van de faciliteiten en bijkomende voorwaarden.

Het gebied ligt tussen de 1600 en 1750 meter hoogte en heeft een rijke, rode vulkanische bodem, wat bijdraagt aan de helderheid en aciditeit waar Keniaanse koffies om bekend staan.

Oogst

De koffiebessen worden met de hand gesorteerd voordat ze worden ontpulpt en verwerkt volgens de gewassen methode. De machine sorteert de koffiebonen op kwaliteit. De beste bonen fermenteren daarna 18 tot 36 uur. Na dit gistingsproces worden ze grondig gespoeld, soms een nacht in water gelegd, en vervolgens 12 tot 20 dagen langzaam gedroogd op rekken.

Het team bedekt de koffie tijdens de middaghitte en 's nachts tijdens de kou om het droogproces gelijkmatig te houden. Ondanks de gebruikelijke dagelijkse variatie die komt met de leveringen van vele kleine boeren, blijft Gikirima jaar na jaar een hele mooie consistentie produceren. Dit is met name te danken aan de zorgvuldige verwerkingstapppen. 

Smaakprofiel

Reken op heldere citrustonen, rood fruit en een cleane zoetheid. De kop is levendig en gelaagd, met een aciditeit die je zoekt in een klassiek Keniaans profiel.