Producent en Regio

Deze koffie komt van Frinsa Estate in West-Java, Indonesië. De boerderij wordt gerund door Wildan Mustofa en zijn vrouw Atieq, die hier in 2010 begonnen. Hun landgoed ligt op ongeveer 1400 meter hoogte, waardoor ze volledige controle hebben van oogst tot droging, sortering en opslag. Frinsa werkt zowel op eigen percelen als met betrouwbare partner boeren, waardoor bessen van over het hele gebied samenkomen.

We bezochten de estate in mei 2025 en werden ontvangen als familie. De zorg en warmte van Wildan, zijn zoon Fikri en hun team maakten een diepe indruk op ons en daarom heeft deze koffie voor ons een speciale plek.

Verwerking

Dit lot is een 'extended fermentation natural'. De bessen worden gewassen en gesorteerd, waarna ze vier dagen onder water fermenteren. Na de fermentatie drogen ze in hun geheel op schone tarpen in de open lucht. Deze langzamere methode ontwikkelt zoetheid en diepgang.

Smaakprofiel

Reken op fruit en warme kruiden. De algemene indruk is zoet en herinnert ons aan kersen en gedroogd fruit zoals pruimen. Van begin tot eind is het profiel diep en de structuur vol.