Producent en Regio

Ceiba wordt biologisch verbouwd in de hooglanden van Marcala, La Paz, Honduras. De naam verwijst naar de imposante Ceiba-boom, die door de Maya’s werd vereerd als een heilige verbinding tussen aarde en hemel.

Dit lot is het resultaat van jarenlange samenwerking met producenten die zich inzetten voor ecologische en gemeenschapsgerichte landbouw. Op kleine farms tussen 1.200 en 1.700 meter hoogte wordt de koffie geteeld onder schaduw, omringd door diverse gewassen en lokale biodiversiteit.

Teelt en Verwerking

Dit lot bestaat uit Parainema, Red Catuai, Icatu en Lempira. De bessen worden met de hand geplukt en natuurlijk gedroogd op patio’s gedurende ongeveer 25 dagen. Het proces is traag en eenvoudig: zonlicht, lucht en aandacht.

Achter deze koffie schuilt een aanpak gericht op langdurige verandering. Boeren krijgen voortdurende training in bodemgezondheid, sensorische analyse en de overgang naar biologische teelt en verwerking. Een deel van elke verkoop gaat naar lokaal onderwijs.

Smaak

Deze koffie is vol en gebalanceerd, met tonen van pruim, zacht tropisch fruit en pure chocolade. Een zachte structuur en milde aciditeit maken dit een comfortabele, maar uitgesproken koffie.