Producent en Regio

Quetzalito wordt verbouwd door een groep kleine boeren in de hooglanden van Huehuetenango, Guatemala. Families in plaatsen als San Pedro Necta, La Libertad en San Antonio Huista werken al generaties lang op deze hellingen. Op meer dan 1.500 meter hoogte zorgt de langzame rijping voor diepte en zoetheid in de koffie. 

De naam Quetzalito verwijst naar de Quetzal, de nationale vogel van Guatemala. Bekend om zijn felgekleurde veren, is het een symbool van leven en vrijheid in de Mayacultuur. 

Teelt en Verwerking

Dit lot bestaat uit de varianten Red Bourbon, Red Catuai en Caturra. Rijpe koffiebessen worden gepulpt en zonder water gefermenteerd voor 15 tot 24 uur, waarna ze schoon worden gespoeld. Het drogen gebeurt op patio's gedurende 8 tot 15 dagen, afhankelijk van het weer. Het resultaat is een zoete koffie met een fijne structuur.

Dit is ook onze tweede lot die wordt vervoerd via By Sail, een initiatief dat gebruikmaakt van zeilschepen om de ecologische voetafdruk van koffie-logistiek te verkleinen.

Smaak

Rijk en gelaagd met een zoetheid die doet denken aan karamel en noga. Verwacht een gebalanceerd smaak met een zachte aciditeit een een lange finish.