Teelt en verwerkingsmethode

De koffiebessen worden met de hand geplukt zodra ze op hun rijpst zijn. Voor deze Black Honey worden ze ontpulpt, waarna een deel van de mucilage tijdens het drogen op de bonen blijft zitten.

Black Honey is de meest bewerkelijke van de honey-methodes. De bonen drogen langzaam op verhoogde bedden, deels met gecontroleerde machinale droging. Ze houden de droogruimte bijna twee keer zo lang bezet als bij yellow of red honey. Die trage droging geeft de koffie meer zoetheid en body.

Smaakomschrijving

We proefden tonen van kersen, chocolade en pruimen. De Black Honey-verwerking geeft een ronde, sappige body met een frisse aciditeit en een hoge zoetheid. Het resultaat: een rijke maar heldere espresso.