Producent en Regio

Deze koffie wordt geproduceerd door Eddy Macdonald Lopez op Finca Las Gardenias, gelegen in de hooglanden van Huehuetenango, Guatemala. De farm ligt in het gebied van Malacatancito op 1.900 meter hoogte en wordt omringd door een ongerepte omgeving. Eddy zet zich in voor milieubehoud door inheemse bomen te beschermen, waterbronnen schoon te houden en leefgebieden van diverse dieren, zoals de Quetzal (de nationale vogel van Guatemala), te beschermen. Finca Las Gardenias heeft milieucertificeringen zoals Rainforest Alliance om deze duurzame missie te bevestigen.

Teelt en Verwerking

Deze Pacamara-koffie wordt geoogst op het hoogtepunt van rijpheid en ondergaat een natural verwerking. De bessen worden vijf dagen lang in de zon gedroogd op patio’s, waarbij ze regelmatig worden omgeschept voor een gelijkmatig droogproces. Vervolgens worden ze 17 dagen verder gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden. Dankzij deze zorgvuldige aanpak produceert Eddy koffie die het terroir van Huehuetenango weerspiegelt.

Smaak

Deze koffie biedt een comfortabele smaak met volle tonen van hazelnoot, zoete aardbei en gedroogde sinaasappel. Subtiele ondertonen van cacao verrijken de ervaring, terwijl rood fruit een sprankelend accent toevoegen aan het geheel.