Producent en regio

Deze koffie komt uit Chelbesa in Yirgacheffe, Ethiopië, waar kleine producenten hun rijpe koffiebessen aanleveren bij het SNAP washing station. Het station ligt op ruim 2000 meter boven zeeniveau, in een rijk boslandschap met schaduwrijke bomen en gewassen zoals banaan. De hoogte en het koelere klimaat zorgen voor een fris, levendig smaakprofiel.

Teelt en verwerking

De koffiebessen worden met de hand geplukt en 45 tot 60 uur na de oogst in de schaduw gefermenteerd. Daarna worden ze gewassen en in dunne lagen 7 tot 10 dagen gedroogd op verhoogde bedden. De bedden worden vroeg in de ochtend geopend, gesloten tijdens de felle zon en later op de dag weer geopend. Deze consistentie geeft een clean, helder en zoet verfrissend smaakprofiel.  

Smaakprofiel

Denk aan perzik, delicate bloemigheid en een zoete smaak die doet denken aan nougat. De intensiteit blijft zacht, subtiel en in balans.