Ethiopia - Bombe (Anaerobic Natural)

Ethiopia - Bombe (Anaerobic Natural)

Deze natural uit Ethiopië is een absolute fruit bom!

De koffie komt uit de Sidamo regio en is geproduceerd door de Mr. Dukale. Hij werkt met verscheidene kleine koffieboeren uit de bergen rondom de Faficho rivier. Ze focussen uitsluitend op de beste microlots en nemen enkel genoegen met de beste koffiebessen. Na de selectie wordt de koffie met zorg verwerkt op hun eigen washing station vlakbij het dorp Bombe. 

Anaerobische fermentatie

De gehele koffiebes ondergaat eerst een anaerobische fermentatie en krijgt daarna een droge fermentatie door de bessen langzaam in de zon te laten drogen. De bessen worden regelmatig gedraaid en afgedekt tijdens de heetste uurtjes om ze te beschermen van de hoge zonkracht. In de nacht gebeurt hetzelfde om de bessen te beschermen tegen vocht. 

De selectie van de bessen, de bijzonder goede groeicondities en de professionele werkwijze maakt dit een super zoete, wilde en intense koffie. 

Intens, zoet en funky

Met onze roast belichten we de intense zoetheid en funkyness van deze koffie. Tegelijkertijd is deze koffie delicaat en sappig!