Producent en Regio

Deze koffie komt van de Alaka farm in Hambella, Guji, Ethiopië. De koffie groeit boven de 2.100 meter in een bosrijke omgeving met vruchtbare bodems en een koel klimaat Dit zorgt voor een langzame rijping en een heldere, zoete en expressieve koffie. 

Alaka wordt beheerd door Metad, met een sterke focus op traceerbaarheid, duurzaamheid en lange termijn impact voor de lokale gemeenschap.

Teelt en Verwerking

De bessen worden met de hand geplukt en gewassen verwerkt. Na het pulpen wordt de mucilage gefermenteerd zodat het er af gewassen kan worden. Daarna drogen ze 10 tot 15 dagen op verhoogde bedden. Het langzame en gelijkmatige droogproces draagt bij aan een schone en gebalanceerde kop.

Smaakprofiel

Het resultaat is een delicate en cleane koffie met florale tonen, frisse citrus, zacht steenfruit en een milde zoetheid, met een licht en thee-achtig mondgevoel.