Producent en Regio

Deze koffie komt van Carlos Pola, die na een carrière in de textielindustrie volledig overstapte op koffieproductie. Hij bracht zijn focus op kwaliteitscontrole, data en efficiëntie mee naar zijn farm Finca Las Brisas en heeft deze omgevormd tot een plek van experimenteren en leren, waar duurzame praktijken elke beslissing sturen.

De plantage beslaat 270 hectare, waarvan 180 hectare beplant is met koffie. Carlos heeft een omgeving gecreëerd waar de biodiversiteit sterk is. Schaduwbomen, begeleidende planten en nuttige schimmels ondersteunen de koffiestruiken, verbeteren de opname van voedingsstoffen en verminderen de noodzaak van chemische middelen.

Teelt en Verwerking

Carlos werkt met Farm Hybrids, variëteiten die zijn aangepast aan het klimaat en de bodem van de boerderij. Dit lot, H2, is een kruising van Caturra en Timor, ontwikkeld en verfijnd over decennia op Las Brisas. 

De koffiebessen worden met de hand geplukt op het moment van volledige rijpheid en als een natural verwerkt. Ze drogen langzaam op verhoogde bedden gedurende ongeveer vier weken, waarbij ze dagelijks worden omgedraaid voor een gelijkmatige droging. Dit geduldige proces versterkt de zoetheid en de body van de koffie.

Smaakprofiel

Een volle, comfortabele koffie met tonen van chocolade, warme specerijen en noten. De zoetheid is zacht en rond, de textuur soepel en de finish lang en fijn.