Producent en regio

Deze koffie is geproduceerd door Alejo Castro Kahle van de farm Volcan Azul, een familiebedrijf aan de voet van een vulkaan. De vruchtbare grond en het koele klimaat (1450 meter boven zeeniveau) zorgen voor kwaliteitskoffie.
Alejo behoort tot de vijfde generatie van de familie Castro-Kahle, die hier al meer dan een eeuw koffie produceert. De familie zet zich sterk in voor natuurbehoud en heeft ruim 1700 hectare regenwoud beschermd.

Teelt en verwerking

Dit Typica-lot is met de hand geplukt op het moment van volle rijpheid en is verwerkt als een natural. De koffiebessen drogen op verhoogde bedden, worden dagelijks omgeschept en ’s nachts afgedekt. Deze zorgvuldige droging zorgt voor een heldere zoetheid en fruitige levendigheid.

Smaakprofiel

Deze koffie heeft een prettige zoetheid, met tonen die doen denken aan zacht fruit zoals meloen en heeft een zachte textuur vergelijkbaar met chocolademousse. Hij blijft levendig, met een mooie aciditeit die ons aan sinaasappel doet denken.