Producent en Regio

Deze koffie is geproduceerd door Diego Robelo op Aquiares Estate, gelegen op de hellingen van de Turrialba-vulkaan in Costa Rica. De naam Aquiares betekent "land tussen rivieren", en de farm is nu de grootste van het land en thuisbasis voor meer dan 1.800 mensen. Sinds de jaren '80 is Aquiares omgevormd tot een voorbeeld van duurzame koffieproductie. Vandaag zet Diego de focus voort op innovatie, kwaliteit en duurzaamheid.

Verwerking

Dit lot bevat Centroamericano H1, een meer resistente variëteit, bekend om zijn hoge cupkwaliteit en mucilage gehalte. Hij is bijzonder geschikt voor anaërobe natural verwerking.
De hele bessen worden 24 uur gefermenteerd in roestvrijstalen tanks in een zuurstofarme omgeving. Na fermentatie worden de bessen opnieuw gewassen en langzaam gedroogd. Eerst op keramieke patio’s, daarna op verhoogde bedden.

Smaakprofiel

Deze koffie biedt veel complexiteit die verandert naarmate hij afkoelt. Je kunt een levendige combinatie verwachten van gedroogde dadels, donkere rum en frisse rode vruchten zoals framboos en aardbei, met citrus als sinaasappel die helderheid toevoegen. De koffie is intens, rijk maar ook clean.