Producent en Regio

Deze koffie komt van Aquiares Estate in Turrialba, Costa Rica, geleid door Diego Robelo. Aquiares, wat "land tussen de rivieren" betekent, is de grootste coffee farm van Costa Rica en thuisbasis van een gemeenschap van ongeveer 1.800 mensen.

De farm werd opgericht in 1890 en groeide onder Alfonso Robelo uit tot een voorbeeld van duurzame landbouw en community-driven koffieproductie. Vandaag de dag zet Diego deze visie voort met een sterke focus op specialty coffee, innovatieve processing en bijzondere variëteiten.

Door de ligging op de vruchtbare hellingen van de Turrialba-vulkaan profiteert Aquiares van rijke vulkanische bodems, veel regenval en een rijke natuurlijke omgeving. De farm is daarnaast carbon neutral en heeft een sterke focus op biodiversiteit, agroforestry en environmental research.

Teelt en Verwerking

Dit lot bestaat uit Esperanza, een zeldzame F1-hybride die zich uitstekend ontwikkelt in het unieke klimaat van Turrialba. De combinatie van hoogte, vulkanische bodems en nauwkeurige agronomische zorg zorgen voor langzame rijping van de bessen en een complex smaakprofiel.

Voor deze African washed verwerking wordt de koffie na de oogst mechanisch gewassen en vervolgens langzaam gedroogd op verhoogde bedden in solar dryers gedurende 18 tot 24 dagen. Dit gecontroleerde droogproces helpt om zoetheid, helderheid en de delicate structuur van de variëteit optimaal te behouden.

Variëteit Notities

Esperanza is een zeldzame F1-hybride die is ontstaan uit een kruising tussen Sarchimor T-5296 en een wilde Ethiopische selectie genaamd ET25. De variëteit wordt vermeerderd via een cloningsproces genaamd somatic embryogenesis, wat haar tot een van de meest exclusieve variëteiten binnen specialty coffee maakt.

Deze hybride combineert sterke resistentie en hoge productiviteit met een elegant en complex smaakprofiel. Aquiares is een van de weinige farms ter wereld die Esperanza op commerciële schaal produceert.

Smaakprofiel

Verwacht een cleane en elegante kop met florale aroma’s, gelaagde fruit zoetheid en levendige aciditeit. Het profiel is verfijnd en expressief, met veel helderheid, een zijdezachte textuur en een lange, delicate afdronk.