Teelt en verwerkingsmethode

Dit lot bestaat uit Centroamericano H1, een zeldzame F1-hybride die ontstond door Sarchimor T-5296 te kruisen met de wilde Sudan Rume. Door het hoge mucilagegehalte is deze variëteit bijzonder geschikt voor anaerobic natural verwerking.

Na de oogst worden de bessen gefloteerd, gereinigd en afgesloten in roestvrijstalen tanks met een eenrichtingsventiel. In 24 uur duwen de natuurlijke gisten en micro-organismen de zuurstof eruit en fermenteren de koffie, wat zoetheid, complexiteit en fruitigheid opbouwt. Daarna drogen de bessen eerst op patio’s en vervolgens op verhoogde bedden in solar dryers, een langzaam en gecontroleerd proces.

Smaakomschrijving

Dit is een koffie die zich blijft ontwikkelen naarmate hij afkoelt. Verwacht mandarijn, vijg en lychee, met het tropische fruit en de zachte funk die dit lot tekenen. Een fluweelzachte body en gelaagde zoetheid dragen het geheel, en nodigen telkens uit tot de volgende slok.