Producent en Regio

Deze koffie komt van Finca La Villa in Acevedo, Huila, Colombia, beheerd door Eduard Gaviria. De farm is 5 hectare groot, ligt op 1670 meter hoogte en is beplant met ongeveer 19.000 koffieplanten, met plantain als aanvullende teelt.

Eduard heeft zijn aandeel van zijn familie grond uitgebreid en La Villa verder ontwikkeld tot een gespecialiseerde koffie farm. Dit stuk grond heeft de ideale combinatie van hoogte, klimaat en bodem en is dus erg geschikt voor hoge kwaliteit koffie.

Groei en Verwerking

Dit lot is van de variëteit Papayo en verwerkt als anaerobic natural. Na zorgvuldige selectie worden de bessen gefermenteerd in een zuurstofarme omgeving om fruit expressie en structuur te versterken.

Het drogen gebeurt gecontroleerd om helderheid en balans te behouden, wat resulteert in een schoon maar uitgesproken profiel met duidelijke fermentatie-invloed.

Variëteit

Papayo is een minder bekende Colombiaanse variëteit, genoemd naar de langwerpige vorm van de bessen. De variëteit staat bekend om een uitgesproken profiel met helder fruit, florale tonen en een zachte, ronde structuur.

Smaakprofiel

Verwacht een zoete koffie met funk, rood fruit en zachte tropische tonen De structuur is zacht, sappig en rond, met een subtiel wijnachtig karakter door de verwerking.