Producent en Regio
Deze koffie komt van La Piragua farm uit de Acevedo, Huila regio. Alexander Vargas heeft al meer dan 20 jaar ervaring in specialty koffie en heeft een goede reputatie opgebouwd voor zijn succesvolle experimentele verwerkingsmethoden en het telen van uitzonderlijke variëteiten zoals Pink Bourbon en Geisha’s. 

Hij combineert traditie met innovatie en doet dit met een solide basis van gecontroleerde verwerkingsmethoden en ondersteunende data die hij in zijn eigen lab opdoet. Zijn focus op kwaliteit en consistentie heeft verscheidene Cup of Excellence prijzen opgeleverd.

Teelt en verwerkingsmethode

Uitsluitend de rijpste bessen worden met de hand geselecteerd en vervolgens verder verwerkt. In dit geval worden de bessen in een gecontroleerde anaerobe omgeving voor 36 uur gefermenteerd om ze vervolgens langzaam in 15 dagen te drogen op droogbedden.

Deze benadering versterkt de fruitigheid en zoetheid terwijl transparantie en balans behouden blijven. 

Varieteit

Pink Bourbon staat bekend om zijn elegante en expressieve smaakprofiel. Het combineert heldere citrus tonen met florale aroma's en een subtiele zoetheid.  

Smaakprofiel

Verwacht een levendige en sappige koffie met tonen van zwarte bessen, rietsuiker en sinaasappelmarmelade. Allemaal ondersteund door heldere citrus aciditeit en een aromatische finish.