Producent en Regio

Dit lot is geproduceerd door Jose Ignacio Gomez Lopez op Finca El Paraiso in de hooglanden van Nariño, Colombia. Op ruim 1.900 meter boven zeeniveau gedijt de Caturra-variëteit hier goed in het koele klimaat en de vruchtbare vulkanische bodem. Jose groeide op in een koffieproducerende familie en verbouwt nu zeseneenhalf hectare koffie naast sinaasappels, citroenen en avocado’s.

Cultivatie en Verwerking

Deze natural Caturra is selectief met de hand geplukt op het hoogtepunt van rijpheid en gedroogd in een speciaal gebouwde solar dryer. Het systeem is ontworpen om de wind in het gebied te benutten voor temperatuurregulatie, wat zorgt voor een gelijkmatige droging. De koffie wordt geleidelijk door de verschillende niveaus van de dryer verplaatst over een periode van 20 dagen, totdat de ideale vochtigheidsgraad is bereikt. Na het drogen rust het lot nog in parchment voor export.

Smaak

We ontdekten tonen van kersen, hibiscus en kiwi. Verwacht een volle body met een complexe zoetheid, diepe fruittonen en donkere chocolate, wat resulteert in een krachtig maar gestructureerd profiel.