Ethiopia - Uraga Raro (Anaerobic Natural)

An Ethiopian Fruitbomb. Funky, Boozy and Floral.

Urago Raro is een verwerkingsstation vlakbij het plaatsje Raro. De koffieboeren rondom dit plaatsje zijn gevestigd boven de 2470 meter in een zeer zonrijke vallei. Tegelijkertijd staat er vaak een koude wind die zorgt voor een langzame rijping van de bessen. De combinatie van veel zon en toch langzame rijping maakt deze koffie complex en zoet. 

Anaerobic Fermentatie

Voor deze koffie is er geëxperimenteerd met zwarte fermentatie zakken. Een anaerobische fermentatie van 48 uur in zwarte zakken (zonder licht) heeft deze koffie een verrassend en uniek smaakprofiel gegeven. Na die 48 uur fermentatie zijn veel van de suiker omgezet in lactische zuren, carbon dioxide en unieke smaakcomponenten. Vervolgens zijn de bessen in om en nabij 15 dagen gedroogd op Afrikaanse droogbedden. 

Het resultaat is een ongelooflijk complexe, bijna alcoholische en snoepjesachtige koffie. Voor de trouwe Blommers drinker onder ons is de Ethiopia - Bombé en Costa Rica -Juanachute misschien nog bekend: wij vinden dit echt een combinatie van die twee koffies. Geniet ervan!