Ethiopia - Bombe (Anaerobic Natural) - 200 Gram

A funky and tropical fruitbomb.

De perfecte omstandigheden voor een geweldige koffie: hand geplukte rijpe bessen, gegroeid in een van de beste terroirs ter wereld, anaerobische fermentatie en een traag droogproces in de zon. Bombe is  een absolute fruitbom uit Sidamo.

Producent en Regio

Deze koffie is geproduceerd door de Mr. Dukale. Hij werkt met verscheidene kleine koffieboeren uit de bergen rondom de Faficho rivier. Ze focussen uitsluitend op de beste microlots en nemen enkel genoegen met de beste koffiebessen. Na de selectie wordt de koffie met zorg verwerkt op hun eigen washing station vlakbij het dorp Bombe. 

Verwerking

De gehele koffiebes ondergaat eerst een anaerobische fermentatie en krijgt daarna een droge fermentatie door de bessen langzaam in de zon te laten drogen. De bessen worden regelmatig gedraaid en afgedekt tijdens de heetste uren om ze te beschermen tegen de hoge zonkracht. In de nacht gebeurt hetzelfde om de bessen te beschermen tegen vocht. 

Smaakprofiel

De selectie van de bessen, de bijzonder goede groeicondities en de professionele werkwijze maakt dit een super zoete, wilde en intense koffie. Met onze roast belichten we de intense zoetheid en funkyness van deze koffie. Tegelijkertijd is deze koffie delicaat en sappig!