Producent en Regio

Deze koffie is geproduceerd door Felipe Arcila, die samen met zijn broer Carlos Arcila de vierde generatie koffieproducent van de familie is. Hun vader, Jairo Arcila, heeft in zijn tijd als producent vele economische uitdagingen gezien en waarschuwde zijn zoons ervoor dat koffie produceren een slechte business is. Door dit advies zijn Felipe en Carlos zich gaan focussen op hun eigen carrière, wat ze voor hun master naar Australië bracht. 

Felipe werd geïnspireerd door de levendige koffiecultuur in Australië en wilde daar onderdeel van worden.  Na zijn studie keerde hij terug naar Colombia. Hij raakte meer en meer betrokken in koffie en besloot een cursus over specialty coffee te volgen. Niet veel later kopen Felipe en Carlos Jardines del Edén en focussen zich hier op het verbouwen van exotische variëteiten.

Verwerking en Variëteit 

Deze koffie heeft een droge, anaerobische fermentatie van 24 uur ondergaan waarna de bessen voor 50 uur in een plastic zak zijn opgeslagen in een ruimte met een maximale temperatuur van 22 graden. Daarna zijn de hele bessen op verhoogde droogbedden gedroogd tot het gewenste vochtniveau is bereikt. 

De Java variëteit vindt zijn oorsprong in Ethiopië en in een natuurlijke mutatie van de Typica variëteit. De eerste zaden zijn vervoerd naar Indonesië en dat is waar hij vernoemd is naar het eiland Java. Met hun bronze bladuiteinde, brede en lange bladeren en de langste bessen die ooit gezien zijn in Colombia, heeft deze variëteit uiterst unieke kenmerken.

Smaak 

Deze complexe, delicate en zoete koffie is uniek door zijn zachte fruitigheid en zijdezachte mondgevoel. Naast de rijpe goed geïntegreerde fruitigheid en zijn typerende bloemigheid proeven wij een bijna hartig te noemen onderlaag. De combinatie van deze smaakfacetten maakt deze koffie erg bijzonder!