Guatemala - La Libertad (Washed)

Guatemala - La Libertad (Washed)

A bold and creamy cup which is caramel-like and nutty.

Deze koffie wordt geproduceerd op het La Libertad-terroir, de hoogstgelegen gemeente van de Huehuetenango regio. De koffie groeit op een gemiddelde hoogte van 1600 meter en is omgeven door hoge bergtoppen. Het is een mix van twee variëteiten: Red Bourbon en Caturra.

Finca La Bolsa

De koffie wordt geproduceerd door verschillende boeren uit de regio. Deze boeren plukken zorgvuldig alleen de rijpe bessen, waarna ze naar een centraal wasstation (Finca La Bolsa) worden gebracht. Hier wordt de koffie verder verwerkt.

In de regio verbouwen de meeste producenten op 1 tot 10 hectare, maar de grootte van de farms van onze partners zorgt ervoor dat het voor hen niet meer nodig is om koffie bij meerdere producenten in te kopen. Hierdoor hebben ze volledige controle over de verwerkingsfasen: ontpulpen, fermenteren, wassen en drogen. Door dit proces blijven de eigenschappen en smaken van de koffiebonen behouden, wat resulteert in een cleaner en helder smaakprofiel vergeleken met andere verwerkingsmethoden.

Smaakprofiel

De koffie wordt verbouwd op de karakteristieke kalkstenen ondergrond uit de Huehuetenango regio. De bodem geeft deze koffie een uitstekende kwaliteit, een unieke aciditeit en een chocoladeachtig en kruidig smaakprofiel. In onze branderij benadrukken we dit chocolade-achtige profiel, maar zorgen we ervoor dat er een vleugje van die mooie aciditeit behouden blijft.