Colombia - Juan Gomez (Yeast Inoculated Washed)

Colombia - Juan Gomez (Yeast Inoculated Washed) - 200 Gram

A coffee with unique processing and a unique flavour experience.

Producent en Regio

De Finca La Villa de Don Juan is gelegen in de beroemde regio Huila en onderscheidt zich door de unieke smaakprofielen van zijn koffies. Vanaf het moment dat Juan de farm van zijn vader erfde, heeft hij zich toegelegd op innovatie en continu leren, wat resulteert in de bijzondere farm die hij nu heeft.

Verwerking

De bessen worden selectief geplukt en vervolgens in plastic tanks geplaatst om te fermenteren. In deze tank wordt mosto toegevoegd, een gekweekt sap uit gepulpte koffie dat rijk is aan natuurlijke gisten, en Saccharomyces-gisten. De koffie fermenteert gedurende 72 uur, wordt vervolgens gewassen in schoon water en daarna gedroogd in 20 tot 30 dagen.

Smaakprofiel

Het resultaat is een zeer uniek, geparfumeerd en snoepachtig smaakprofiel.