Uganda - Kingha Estate (Semi-Anaerobic Natural)

Uganda - Kingha Estate (Semi-Anaerobic Natural)

A full-bodied, sweet and complex cup, yet very easy-going

Dit is een speciaal project van onze koffie 'sourcing' partners; Nordic Approach. Samen met plantage eigenaar Kingsley Griffin zijn ze dit project gestart in het rustige en relatief geïsoleerde zuidwesten van Uganda. De meeste boeren uit dit gebied produceren lage kwaliteitskoffie, maar hier op Kingha Estate doen ze er alles aan om het onderste uit de kan te halen. 

Nordic Approach ondersteunt op financieel gebied door de gehele oogst vooraf te financieren, maar ondersteunt ook door koffieproductie experts mee te laten helpen het teelt- en verwerkingsproces op te zetten. Deze manier van samenwerken opent deuren om vrijuit te experimenteren met verschillende verwerkingsmethoden. Deze koffie is een goed voorbeeld van één van die succesvol uitgevoerde experimenten. 

Semi-anaerobic fermentatie 

Voor deze koffie is een semi-anaerobische fermentatie ontwikkeld om extra fermentatie toe te voegen en toch de kosten laag te houden. Eerst ondergaan de bessen een 12 uur durende fermentatie in een anaerobische situatie om vervolgens als een normale natural te drogen op Afrikaanse droogbedden. De anaerobische fermentatie zorgt voor een hogere smaakintensiteit, meer zoetheid en een kenmerkende smaak die hoort bij deze verwerkingsmethode. 

Nu is het tijd om deze smaak te ontdekken! Wij hopen dat jij deze koffie net zo interessant en lekker vindt als wij.