Indonesia - Kerinci, Washed

Indonesië - Kerinci

Je zult misschien een bepaalde verwachting hebben bij een koffie uit Indonesië. Een klassiek en zwaar smaakprofiel met veel body of juist één van die fruit explosies die verkregen zijn door populaire anaerobische fermentatie. Maar met deze gewassen koffie willen wij laten zien hoeveel ontwikkeling Indonesië in koffieproductie heeft doorgemaakt in de afgelopen jaren. 

Een groep van 320 kleine koffieboeren vormen het Koerintji Barokah Bersama Coöperatie, welke gelegen is aan de voet van mount Kerinci op Sumatra. Mount Kerinci is één van de vele vulkanen in de 'Pacific Ring of Fire'; een 40.000-kilometer lange serie van 452 actieve vulkanen. Deze vulkanen barsten regelmatig uit en zorgen voor een weelderig en groen gebied welke zeer vruchtbaar is door de vulkanische voedingsbodem. Koerintji Barokah Bersama wordt bestuurd door Triyono. Triyono leidt leden op in processing methoden en koffie branden. Dit gebeurt in hun eigen, goed uitgeruste roasting faciliteit, cupping lab en dry mill.  

Washed verwerking

Voor dit gewassen lot wordt de koffie eerst ontpulpt en vervolgens één nacht gefermenteerd in emmers. Dan wordt de koffie gewassen en gedroogd op patio’s. Na de eerst droging worden de bonen verplaatst naar overdekte, verhoogde droogbedden. Zo wordt het droogproces zorgvuldig gestuurd en is de koffie beschermd voor regen en hoge zonkracht. Eenmaal gedroogd wordt de koffie met de hand nogmaals uitgeselecteerd. 

Je kunt een super zoete en sappige koffie verwachten met een viskeuze en volle body.