Fata x HT Edun (Anaerobic Natural)

Dit is onze twee Indonesia van dit seizoen. En wederom kun je een ware representatie van geweldig goed uitgevoerde verwerkingstechnieken verwachten. 

De koffie komt uit een prachtige, groene regio genaamd Gunnung, een vallei tussen de berg Kerinci, Gunung Tujuhj lake en Bento Swamp. Voor dit lot zijn alle bessen geoogst door Fatar en Horti Tani (HT). Het is een mix van variëteiten maar bestaat grotendeels uit Sigarar Utang en Adungsari. 

In samenwerking met David Irawan begon koffie importeur Nordic Approach een anaerobic fermentatie experiment. Deze versie is voor 96 uur zonder zuurstof gefermenteerd. Dat is een serieus lange fermentatietijd! 

Het resultaat is een zeer bijzondere en intrigerende koffie. Hij is zoet, fruitig, intens en diep. Eerst proef je de kenmerkende kick van de anaerobische verwerking, dat wordt opgevolgd door een suikerachtige body en een lang aanhoudende finish. Eigenlijk gebeurd er teveel om kort te omschrijven… maar verwacht zeker smaken als cola siroop, gefermenteerde aardbeien, zwarte kersen en nootmuskaat.