Producent en Regio

Deze bijzondere koffie komt van Coffea Diversa, gelegen in Jutiapa, Guatemala, op een hoogte van 1.500 tot 2.000 meter. De farm wordt beheerd door José Padilla en Gonzalo Hernandez, die de grootste privécollectie van botanische koffievariëteiten ter wereld hebben opgebouwd, met meer dan 25 unieke cultivars. Hun focus op het behoud van koffie-biodiversiteit maakt Coffea Diversa tot een echte pionier in de koffie-industrie.

De Laurina variëteit is een natuurlijke mutatie van Arabica die voor het eerst werd ontdekt op het eiland Réunion in de 18e eeuw. Hij staat bekend om zijn lage cafeïnegehalte en verfijnde smaakprofiel.

Teelt en Verwerking

De bessen worden perfect rijp met de hand geplukt en vervolgens voor een klein deel ontdaan van het vruchtvlees totdat er een laagje plakkerige mucilage op de bonen achterblijft. Deze resterende mucilage is essentieel voor het honey-proces, dat bijdraagt aan de kenmerkende zoetheid van de koffie. De bonen worden daarna langzaam gedroogd op verhoogde bedden gedurende drie weken, zodat de suikers zich kunnen ontwikkelen tot complexe smaken. 

Smaak

Deze koffie is verrassend laag in cafeïne, maar smaakt nog steeds precies zoals een koffie mèt cafeïne. De koffie is levendig en clean, met een heldere sinaasappelschil-aciditeit en een zachte zoetheid die doet denken aan peer – delicaat en heerlijk van de eerste tot de laatste slok.