Ethiopia - Acacia (Washed)

Deze koffie, Acacia, is vernoemd naar de nationale boom van Ethiopië en wordt geproduceerd in de Sidamo regio; een van de meest erkende koffieproducerende gebieden van Ethiopië. Deze regio staat bekend om zijn vulkaanachtige bodem, die bijdraagt aan de unieke smaakprofielen.

De koffieproductie in deze regio weerspiegelt het werk van hele gemeenschappen. De koffie wordt namelijk geproduceerd door vele kleinschalige boeren. Deze boeren plukken alleen de rijpe bessen zorgvuldig en één voor één met de hand. Na het plukken worden de bessen naar een centraal wasstation gebracht waar de verwerking plaatsvindt. Daar wordt deze bessen ontpulpd en met de hand gewassen in grachten van cement. Door het weekproces begint de bes te gisten en kan het vruchtvlees (pulp) gemakkelijk verwijderd worden. Met houten peddels wordt het laatste, eventueel nog aan de bonen vastzittende, vruchtvlees verwijderd. De bonen worden vervolgens op grote bedden in de zon gedroogd en gescreend op formaat door ze te zeven. Als laatste wordt de koffie onder goede omstandigheden opgeslagen in gedeelde magazijnen.

Het zoete, bloemige en fruitige profiel van deze koffie is een klassieke weergave van een gewassen Ethiopische koffie. De espresso is delicaat en zal je melkdranken zoet laten smaken.