Costa Rica - Don Senel, Geisha (Natural)

Costa Rica - Don Senel, Geisha (Natural) - 200 Gram

This Gesha is lively and smooth. Its creamy texture and sweet citric undertones are enhanced by the slow drying process.

Deze Gesha is levendig en zacht, met tonen van rijpe meloen, zoete mandarijn en subtiele witte bloemen. De romige textuur en zoete citrustonen worden versterkt door een zachte, lactische frisheid, tot stand gebracht door het langzame droogproces.

Producent en Regio

In de Brunca-regio van Costa Rica werd Don Senel Micromill in 2014 opgericht door Senel Campos Valverde, uit noodzaak om de instabiele koffieprijzen het hoofd te bieden. Gelegen tussen twee bergkloven, profiteren de boerderijen Las Huacas en El Cola Roja van vruchtbare bodems en een uniek microklimaat. Deze omstandigheden bevorderen de productie van uitzonderlijke microlots, waaronder deze Gesha, geteeld op hoogtes tussen de 1350 en 1900 meter boven zeeniveau.

Verwerking

Deze partij Gesha onderging een nauwgezet en langzaam natuurlijk proces, bedoeld om de complexe eigenschappen van de variëteit te benadrukken. De bessen, met de hand geplukt op het moment van optimale rijpheid, worden zorgvuldig gedurende 30 tot 40 dagen gedroogd. Na een eerste handmatige selectie op Afrikaanse droogbedden, volgt een langzame, gecontroleerde droging in een schaduwrijk kas, waarbij temperatuur en Brix-waarden nauwlettend in de gaten worden gehouden. Deze verlengde droogfase versterkt de helderheid en structuur van de Gesha, waardoor een verfijnde expressie van het terroir ontstaat.

Smaak

 Deze Gesha biedt een heerlijk samenspel van witte bloemen aroma's en rijpe meloen, in balans met zoete mandarijn en een yoghurtachtige romigheid. De zachte, romige textuur en zoete citrussmaak zorgen voor een harmonisch geheel.