Costa Rica - El Alumbre (Anaerobic Honey)

Costa Rica - El Alumbre (Anaerobic Honey)

Het is weer tijd voor een proces gedreven koffie! Dit keer uit de vulkanische westelijke vallei van Costa Rica, Tarrazu, geproduceerd door Fernando Cordero. Zijn plantage heet El Alumbre de Tarrazu en is ongeveer 10 hectare groot.

Speciale bewerkingen zijn nooit zonder risico, maar Fernando werd goed begeleid door Luis Campos, eigenaar van de micro mill Cordillera Del Fuego. Bij Cordillera Del Fuego zijn alle tools aanwezig om speciale koffies te maken. Jaarlijks verwerkt deze micro mill ongeveer 25 microlots. Dit jaar ook deze geweldige koffie van Fernando.

Anaerobic Honey

Dit is een anaerobic gefermenteerde honey. De bessen worden gemengd met de koffiepulp restanten van andere koffies en vervolgens in een zuurstofvrije omgeving gefermenteerd. Dit maakt de koffie zoeter en fruitiger. Na dit fermentatieproces wordt de koffie als een natural gedroogd op patio’s. 

Het resultaat is een zeer smaakvolle en fruitige koffie met een verrassende kaneelachtige afdronk.