Costa Rica - Corazon de Jesus (Reposado Natural)

Costa Rica - Corazon de Jesus (Reposado Natural)

This distinctive Java captivates with its deep, wine-like complexity, balanced by tropical fruit notes and rich sweetness, brought to life by the unique Natural Reposado process. 

Producent en Regio
Corazón de Jesús Micromill, gelegen in de jongste koffieproducerende regio van Costa Rica, Brunca, wordt gerund door de familie Alvarado Fonseca. Sinds de start in 2015 streeft de familie ernaar innovatieve, hoogwaardige koffies te produceren, met respect voor de natuur. Op een hoogte van 1700 meter in de Chirripó-microregio profiteert hun farm van vruchtbare bodems en koele berglucht, wat ideale omstandigheden biedt voor de productie van deze uitzonderlijke Java. 

Verwerking
Het baanbrekende Natural Reposado-proces van de familie Alvarado Fonseca begint met het handmatig plukken van rijpe bessen, die vervolgens twee dagen fermenteren in zakken bij gecontroleerde temperaturen. Na deze eerste fase worden de bessen 4 tot 7 dagen in de zon gedroogd op Afrikaanse bedden, gevolgd door een tweede fermentatiefase, geïnspireerd door wijntechnieken, die 8 tot 10 dagen duurt. Ten slotte ondergaan de bessen een langzame, zorgvuldige droogperiode op patio's gedurende nog eens 15 dagen. Dit zorgvuldig gecontroleerde proces verhoogt de complexiteit en structuur van de koffie, wat resulteert in een uniek smaakprofiel.

Smaak
In de kop onthult deze Java een intrigerend samenspel van wijnachtige aciditeit, tropisch fruit en gelaagde zoetheid. Verwacht tonen van kersen en rijpe pruimen, met een rijke, soepele afdronk die doet denken aan kwaliteitscacao. Dit smaakprofiel is een mooie weerspiegeling van de precisie en innovatie van het Natural Reposado-proces.