Producent en Regio

Deze koffie is geproduceerd door de befaamde koffieproducent Rodrigo Sanchez. Zijn farm heet Monteblanco en ligt bij het dorpje Pitalito in de Huila regio. Rodrigo is van de vierde generatie en is alom bekend als de persoon die de variëteit Pink Bourbon ontdekte. Hij heeft ook twee jaar op rij een prijs voor de beste koffie uit Colombia mogen ontvangen. Beide keren presenteerde hij bij deze wedstrijd zijn "signature process": Cold Washed. 

Verwerking

Rodrigo zijn hoofddoel is blijven innoveren en een verschil maken in de koffie scene. Dit doet hij door middel van het ontwikkelen en perfectioneren van koffie verwerkingsmethoden. Deze koffie is een perfect voorbeeld van hoe Rodrigo zijn grenzen blijft verleggen als het gaat om de verwerking van zijn koffies. Na het oogsten van de perfect rijpe 'Purple Caturra' variëteit voegt hij verschillende additieven toe aan de fermentatietank. Eerst maakt hij zijn eigen micro organismen extracties van lactobacillus en saccharomyces. Deze micro organismen worden vermengd met rijp koffie pulp en een fruit pulp mix van ananas, passievrucht, sinaasappel en mango. Het hoge suikergehalte van de koffie en het fruit werkt als een perfecte voedingsbodem voor de toegevoegde micro organismen.

Smaak

Het resultaat is een ware fruit explosie. Wij hebben ervoor gekozen om deze koffie met jullie te delen om te laten zien wat er allemaal mogelijk is met het verwerken van koffie. Sommige mensen noemen dit soort koffies 'nep', maar wij geloven dat het enkel een bijzondere en innovatieve benadering is. Zolang de producent en de brander open en eerlijk communiceert over wat er met de koffie gebeurd is, is het uitsluitend een mooie variatie op wat er allemaal al gedaan wordt.