Colombia - Lord Voldemort, Wush Wush (Experimental Washed) 200 Gram

Colombia - Lord Voldemort, Wush Wush 

Deze koffie is geproduceerd door Deiro Garcia, één van de meest innovatieve producenten uit de Huila regio. Zijn plantage bevindt zich in Pitalita, een Colombiaanse gemeente uit het zuidwesten van Huila welke 18000 kleine koffieboeren kent. Deiro Garcia is groot fan van Harry Potter en gaf zijn plantage een zeer opmerkelijke naam… Lord Voldemort. Niet alleen de naam van zijn plantage is bijzonder, ook zijn benadering tot fermentatie is zeer opmerkelijk. 

Experimental washed

Voor deze gewassen koffie zijn de perfect rijpe bessen van de exclusieve Wush Wush variëteit anaerobisch gefermenteerd in containers voor 40 uur op een gemiddelde temperatuur van 16 tot 18 graden. De koffie wordt daarna verplaatst naar pulping tanks voor een 20 uur durende oxidatie. De restanten van de koffiebessen worden verzameld en toegevoegd aan de volgende fermentatie stap. Dat is een 12 uur durende fermentatie op 39 graden. Om ervoor te zorgen dat het fermenteren precies stopt op het gewenste moment wordt een thermische schok toegepast. Dit betekent dat de koffie wordt gewassen in een waterbad van 65-70 graden. Dit stopt per direct het fermentatieproces. Vervolgens wordt de gewassen koffie gedroogd in 14 tot 24 dagen met een maximale temperatuur van 30 graden. 

Complex smaakprofiel

Het resultaat is geweldig! De bijzonderheid van deze koffie zit in het zeer herkenbare en uitgesproken smaakprofiel. De smaken die wij in onze smaakomschrijving noemen zijn doorgaans veelvoorkomende smaakkenmerken, maar dit keer zijn ze echt heel duidelijk en herkenbaar! Het begint al met de geparfumeerde geur, dan tijdens de eerste slok proef je bijna kunstmatige florale tonen, welke worden opgevolgd door citroengras en dan, als hij verder afkoelt zal je een langdurige finish ervaren die doet denken aan verse gember.