The Mean Bean Espressomachine

The Mean Bean Espressomachine

Blommers Bar is de espressobar van onze koffiebranderij Blommers Coffee. We hebben onze bar zo ingericht dat we de beste koffie kunnen zetten. Maar wat veel mensen niet weten is wat we precies doen en waarom we bepaalde keuzes maken.

Deze week vertellen we iets meer over de espressomachine.

Synesso MVP Hydra

In de Blommers Bar werken we met een Synesso MVP Hydra. Dit is een volumetrische epressomachine met pressure profiling. Met deze espressomachine kunnen wij dankzij het unieke bypass systeem per koffie een drukprofiel bepalen. In plaats van direct 9 bar druk op de koffie te zetten laten we eerst de koffie geleidelijk met een lage druk nat worden (pre-infusie) vervolgens bouwen we de druk op naar 6 bar, daarna 9 bar en aan het einde van het espresso shot bouwen we de druk weer af.

 

Pressure Profile

We stellen de pre-infusie, ramp-up, full pressure (9bar) en de ramp-down zo in dat we de beste, aciditeit, zoetheid en textuur uit de koffie kunnen halen. 

 

Leuk weetje 

De Synesso wordt volledig met de hand in elkaar gezet (in Seattle). Er staan maar 5 espressomachines van dit type in ons land!

 

Blommers Bar Synesso MVP Hydra

 

Blo9mmers Bar Synesso MVP Hydra

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden